Pastaa ja manteli-persiljakastiketta

2–3 punaista paprikaa
300 g ( reilu 1/2 pkt) pastaa
(esim. Pirkka Trottole)
1 pkt bufalamozzarellaa
Manteli-persiljapesto
1 1/2 dl kuorittuja manteleita
1–2 valkosipulinkynttä
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1/4 tl suolaa
Lisäksi
1/4 dl pinjansiemeniä
1 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
(suolaa)

Säädä uuni grillivastukselle ja laita se lämpiämään 225 asteeseen. Huuhtele paprikat, halkaise ne, ja poista kanta, siemenet ja valkoiset osat.
Lado paprikanpuolikkaat öljytylle uunipellille leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa 225-asteisen grillivastuksen alla 10–15 min, tai kunnes pinnat ovat mustuneet ja kuori kupruilee.

Kun paprikat ovat uunissa, paahda mantelit kuivassa, kuumassa pannussa. Paahda erikseen myös pinjansiemenet ja siirrä ne sivuun.
Ota paprikat uunista ja nosta ne tukevaan muovipussiin. Sulje pussi ja anna paprikoiden vetäytyä ja jäähtyä käsittelylämpöisiksi pastan kiehumisen ajan, noin 10-15 min.

Laita pasta kiehumaan ja tee manteli-persiljakastike. Kuori valkosipulinkynsi ja laita se sekä muut manteli-persiljakastikkeen ainekset korkeaan kulhoon ja jauha sauvasekoittimella tahnaksi. Tahnan ei tarvitse olla sileää, se saa jäädä karheaksi.

Nylje kuoret jäähtyneistä paprikoista. Paloittele paprikanpuolikkaat muutamaan osaan. Pirskottele niiden päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua ja halutessasi hieman suolaa.

Sekoita kypsä, valutettu pasta ja manteli-persiljakastike. Kumoa pasta tarjoiluastiaan ja sekoita paprikat pastaan. Nostele päälle revitty mozzarella ja viimeistele paahdetuilla pinjansiemenillä. Tarjoa heti.


http://www.gloria.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/paras_kasvispasta